Zuurkool op z’n Koreaans

Lang geleden heb ik in Zuid Korea gewoond, en ik ben toen verslaafd geraakt aan het nationale voedsel nummer één, kimchi.

Kimchi is een verzamelnaam voor een gerecht met gefermenteerde groente waaraan (meestal) knoflook, vissaus en rode peper is toegevoegd. Soms zit er ook inktvis in, of ansjovis, en er bestaan zelfs kimchi’s met vlees. De meest bekende is Baechu Kimchi, gemaakt met Chinese kool. Het lijkt eigenlijk op zuurkool, maar dan met veel knoflook en peper.

→ Lees meer